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发明地标之美——发明镇江香醋之美
2018年12月07日泉源:黄莉 江苏省镇江市工商局

  江苏镇江,中国长三角的一颗灿烂明珠,有着都会山林、天下第一山河的佳誉,长江和京杭大运河在这里交汇,南北文明在这里融会。丘陵宁静原交织相接作育的奇特天然要素,加上三千年久长的历史和文明沉淀,孕育了镇江香醋这一独具中央特征的产物。

   

  镇江香醋的百年品牌情  

  奇特的天然情况,成绩了镇江香醋之美。镇江坐落在长江三角洲的顶端,属典范的暖温带向亚寒带过渡的季风性潮湿天气,整年降水量适中,水网密布,水质纯清。特定的地区情况、特别的水质以及长江三角洲平原盛产的优质糯米,为酿制镇江香醋提供了自然的条件。2007年,镇江香醋乐成注册天文标记团体牌号;2008年,在欧盟十国注册牌号。 

   奇特的酿制质料,作育了镇江香醋之味。镇江香醋是镇江人影象里无独有偶的滋味,与南方代表山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜的口感和柔和的香气。镇江香醋独占的微甜柔香,离不开本地盛产的优质糯米。为确保质料质量,以恒顺醋业团体为代表的制醋企业创建了本身的万亩公用质料基地,美满了从农田到餐桌全历程质量管控体系。  

  奇特的酿造武艺,炼就了镇江香醋之韵。有一首民谣在镇江街头巷尾传唱了数百年,“镇江有三怪:肴肉不妥菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖”。此中香醋摆不坏,是说镇江香醋寄存工夫越久,口胃越香醇。而这摆不坏的秘密也世代为镇江酿醋手工艺人传承。一瓶及格的镇江香醋要历经制酒、制醅、淋醋、杀菌、醇化五大历程,大小40多道工序的“精益求精”。它所接纳的固态分层发酵消费武艺,更代表着中国陈腐酿醋武艺中的英华,在中国酿醋业独树一帜,使得镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特征。2006年,该酿造武艺经乐赢国际官网答应参加第一批国度非物质文明遗产名录。   

  奇特的品牌文明,写就了镇江香醋之诗。春节前打醋、打酱油是镇江最紧张的年俗文明。为宏扬镇江香醋品牌文明,2010年,创建了镇江香醋博物馆,这是天下第一家片面展现醋文明的主题博物馆,也成为宣传和展现镇江醋文明的一张紧张手刺。2016年开端,镇江市当局启动镇江香醋文明旅游节,向全天下推介镇江“中华香醋之都”这一都会品牌。

  

  镇江香醋的乐成掩护路

  现在,镇江香醋天文标记商品曾经完成尺度化、范例化消费。但是,在这之前,镇江香醋履历了三段崎岖迂回的掩护之路。  

  痛定思痛,天文标记牌号掩护的“绝境逢生”。2004年12月12日中间电视台《每周质量陈诉》栏目对镇江部门食醋企业利用大米假冒优质糯米加工劣质食醋、利用冰醋酸勾兑酿造食醋等征象举行曝光,天下诸多媒体转载报道。这一变乱,在镇江引发了轩然大波。怎样范例行业举动,保证镇江香醋行业康健连续生长,成为当局和老黎民存眷的大事。市工商部分自动献计献策,发起经过注册天文标记牌号加以掩护。对此,市当局公布《范例镇江香(陈)醋消费流畅次序事情方案》,建立天下第一个醋业协会,明白其为请求注册天文标记牌号主体,订定《镇江香醋办理规矩》,并建立事情向导小组共同展开注册事情。2007年5月,终于乐成注册镇江香醋天文标记团体牌号。围绕天文标记牌号利用,构成了以镇江市醋业协会牵头,恒顺醋业团体等龙头企业为主体,动员浩繁中小制醋企业的集群化生长形式,有用范例了镇江香醋消费历程,确保了镇江香醋产物质量。镇江香醋在海内贩卖量迅增,镇江醋业到达了一个新的生长高度。  

  结构环球,牌号国际注册掩护的“后来居上”。镇江香醋走出国门的门路并不是好事多磨的,随着镇江香醋国际品牌影响力愈来愈大,冒充镇江香醋产物、抢注镇江香醋牌号的变乱也愈来愈多。2010年6月3日,镇江市醋业协会失掉信息:一名韩国人向韩国特许厅提交了“镇江香醋”中文、韩文牌号注册请求,韩国特许厅已受理注册请求并通告,公示停止日期为2010年6月23日。间隔公示停止日期只要20地利间了。要是韩国“镇江香醋”牌号注册乐成的话,镇江香醋将无法出口韩国地域,要是牌号全部人再举行国土延伸或单一国度注册的话,镇江香醋将得到全部牌号注册国度和地域的市场。这对正在扩展产能、决心统统地预备“走出去”的镇江香醋业来说,结果非常严峻。一场“镇江香醋”团体牌号跨国守卫战就此打响:6月4日,镇江市醋业协会、镇江市工商局告急发函给国度工商总局,哀求资助和引导。国度工商总局牌号局对此案高度器重,第临时间引导镇江市醋业协会在公示期届满条件起牌号贰言。7月13日,国度工商总局牌号局致函韩国特许厅主座,请韩方依法公平处置惩罚此案,之后又在北京约见韩国驻华大使馆知识产权官员,与其举行正式谈判。11月15日传来喜信,韩国特许厅已于10月26日裁定采纳韩国百姓的牌号请求,支持镇江市醋业协会的贰言哀求。镇江香醋牌号韩国守卫战得到了成功,但此中履历的艰苦和支付的价钱,让各人深入意会到牌号国际注册的紧张性。在镇江工商部分引导下,市醋业协会展开镇江香醋出口远景预测,渐渐把“镇江香醋”天文标记牌号延伸至美国、加拿大、法国等10多个国度,现在正动手预备在别的40多个出口国举行牌号注册。同时,还向国度海关总署报告海关存案,防备海内冒充镇江香醋流失到外洋,从而掩护镇江香醋在外洋荣誉和正当镇江香醋消费企业的权柄。  

  海内领跑,牌号中央立法掩护的“首开先河”。多年以来,镇江香醋在市场上屡遭侵权冒充,尤其团体牌号与天文标记产物公用标记掩护在执法实用上存在辩论,现实利用中不停产生抵牾纠纷。针对此环境,镇江市人大决议对镇江香醋举行立法掩护, 2016年8月订定并经过了《镇江香醋掩护条例》,对镇江香醋天文标记牌号及镇江香醋财产举行了全方位的搀扶和范例。这也是江苏省首例以立法情势来完成天文标记牌号掩护的。

  

  镇江香醋的生长强大图

  以“规”为“绳”,订定办理规矩,增强会员办理。镇江市醋业协会,拥有“镇江香醋”牌号公用权,独立运作镇江香醋品牌,是镇江醋业生长的顾问助手和品牌塑造的构造者、和谐者,在增强行业自律、范例市场谋划、增强产物研发、维护品牌抽象等事情中发扬了紧张作用。订定出台《镇江香醋、镇江陈醋团体牌号利用办理实行细则》,范例团体牌号报告利用的尺度、要求和步伐,使有关企业有章可循。美满《团体牌号利用企业基本要求》《团体牌号利用企业验收检察表》,会员企业入会尺度越发严酷。在把好准入关同时,每年构造会员企业举行执法知识学习,并团结工商、质监、食药监等部分对会员企业举行实地查抄。别的,展开品牌基地设置装备摆设,积极引导有条件的会员企业参加品牌基地设置装备摆设,完成共赢生长的场合排场。

  以“标”为“尺”,订定财产尺度,范例行业运转。镇江很器重香醋财产尺度体系设置装备摆设。进步产物质量尺度,2011年在原国度尺度底子上重新修订,外行业内率先创制镇江香醋独占的尺度要素。新尺度突出了镇江香醋的品格特性,为防备冒充提供了根据。增强历程管控,从谷物莳植、消费办理、采收蕴藏、包装运输等全历程对食品宁静举行有用控制,经过GAP质量手册、步伐文件和作业文件,对基地及产物处置惩罚的技能范例、危害评价、土肥水办理等10个方面作出了详细要求和操纵范例,确保镇江香醋从农田到餐桌全历程宁静牢靠。  

  以“牌”为“径”,订定品牌计划,实行梯队设置装备摆设。除注意扩展天文标记团体牌号的着名度,镇江还注意培养和提拔会员企业的自我品牌,经过团结运作,完成品牌共存。经过梯次造就、转动推进,提拔全市醋财产集群企业品牌的综合竞争力。  

  以“质”为“基”,增强科技研创,包管质量稳步提拔。为办理镇江香醋消费企业在消费技能和工艺中的困难,建立了中国发酵协会镇江事情站,充实使用发酵协会的人才、技能上风,资助企业提拔消费工艺。针抵消费者对醋产物在调味、养分、保健等多样性需求,积极研发推行使用盘算机技能、生物技能、解冻稀释及超临界提取等先辈技能,对传统工艺举行优化革新,加速新种类研发,调解产物布局,增长规格种类。  

  以“民”为“本”,埋头反哺社会,践行品牌企业责任。比年来,镇江市醋业协会发扬相同桥梁作用,经过促举行业自律,推行食醋行业范例,为企业提供技能引导和行业生长信息,无力促进制醋企业产物质量提拔、效益提拔的同时,还埋头反哺社会。醋行业的疾速生长,有用促进了大众失业,仅恒顺团体企业员工就从原来300人左右生长到本日4000多人,采取了大批下岗职工、困难家庭职员、入伍武士等。  

  镇江香醋进步的每一步,都得益于长期踏实的牌号品牌战略实行。将来镇江仍将以高品格的产物提拔品牌,以猛烈的社会责任富厚品牌,深化发扬天文标记牌号的引领作用,为中国产物走出国门、引领经济转型添砖加瓦,向全天下推介镇江香醋天文标记牌号品牌之美。  

 

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